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兰州牛肉面正宗味道是什么样的——兰州本土本坊

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兰州牛肉面的正宗味道是兰州拉面无法达到的。


甘肃只有兰州牛肉面,没有兰州拉面这种叫法,第二,甘肃省外的叫兰州拉面的大多都是青海省化隆回族自治县的人开的,第三,兰州牛肉面只有一种口味的牛肉面,但是拉的面按形状粗细分为毛细,三细,二细,韭叶,薄宽,大宽,荞面楞,皮带等等,配以牛肉,小凉菜,而兰州拉面里面却有各种莫名其妙的口味的拉面,有些还有炒菜!


兰州牛肉面不管哪一家,都是讲究一清二白三红四绿,即牛肉汤清,面条白,油泼辣子红,蒜苗香菜绿。但是化隆系的兰州拉面,我只能说呵呵了!要想吃还是请大家去吃兰州牛肉面吧!


兰州牛肉面馆一般是早上五点多钟就开始营业。从业人员凌晨三,四点钟就动手准备。所以一.天营业时间长达十多小时,下午四,五点就关门谢客。准备第二天的工作,所以晚上不买牛肉面。只有个别的地方晚上也有买的。


提到牛肉面三个字多少人第一反应肯定是兰州牛肉面,一方面是由于兰州牛肉面在中国的大街小巷随处可见(虽然大多数来自青海,但是都靠着兰州牛肉面这块招牌,当然青海人民对于兰州牛肉面的推广做了很大贡献),另外一方面肯定是因为味道不错,如果想要体验正宗的兰州牛肉面,还是要去兰州,随便找一家小店进去品尝(不建议进那些所谓的大店)。


在兰州,没有人会在家去做牛肉面。第一,拉面是个功夫活,一般的师傅都是经过拜师学艺一年半载才能拉,第二,牛肉面的汤是要用牛骨头炖七八个小时,第三,一般来说汤的配料每一家都有自己的秘方,一般人是不可能掌握的。


叫兰州拉面的有两种,一种是和兰州牛肉面有区别的,通常都是小店,辣椒放在小餐桌上的那种。另一种兰州拉面和兰州牛肉面别无二致,无论从制作,味道。店面风格,完全一样,一个大花盆装着红红的辣椒油,熬制的牛肉汤,和兰州牛肉面没有任何区别。所以,兰州拉面和兰州牛肉面是否有区别,也不能说的这么绝.对。


不要纠结应该叫什么,兰州习惯叫兰州牛肉面,而其他地方习惯叫兰州拉面,都知道是什么就好了,没什么区别。


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