> 新闻中心
兰州牛肉面都是早上开门吗?——兰州本土本坊

兰州牛肉面都是早上开门吗?——兰州本土本坊


兰州牛肉面加盟店排行榜,兰州牛肉面外地开店加盟品牌,兰州牛肉面加盟哪家味道正宗,兰州好吃牛肉面秘制配方加盟,2018加盟兰州牛肉面能赚钱吗


马上要来兰州旅游了,听朋友说兰州牛肉面只能早上去吃,难道只有早上是开门的吗?带着这些疑虑我找到了这些答案!


以前的说法是早上牛肉面馆开的早,早上四五点就准备了,和面,熬汤,因为早上第一锅汤必须用牛肉牛骨熬制,也有一些用鸡汤,很多人喜欢早上六点多吃第一锅,赶头锅,味道相当鲜美,到了早上这些食客走后,经过不断的舀汤添汤加水,当然中间也会加料,里边原汤的比例越来越低,所以说到中午就变味精汤了。


一般老.字.号的馆子下午一两点卖完几袋面后就关门了,说起来是怕下午再卖味道不好影响自己的招牌,但其实仔细想是因为人的生活习惯,特别是冬天的早上,出门上班前来上一碗热气腾腾的牛肉面,连汤带面热热乎乎一吃,浑身有劲暖和,夏天只有早上还凉快一点,到中午太热,吃面就一身汗,以前兰州很多都是工厂工人,来一碗就去上班了,中午要么单位管饭,要么自己带饭,单位食堂一热就吃了。


而以前工资不高,人们不可能成天下馆子,偶尔早上来一顿,解解馋,当然有些条件好的老饕也是每天必不可少,那时候流动人间不多,卖完早上这一波中午一过就没人了,到了晚上人们下班都买菜回家做饭了,更不会有人出来买着吃了,自己倒是饱了,老婆孩子不是还得吃吗,现在社会结构也变了,打工居多,流动人口也比以前多很多,再加上外来出差旅游的人,南来北往,所以很多馆子也开到晚上,总的说是生活习惯变了。


兰州正宗牛肉面一般是凌晨四点工人上班,主要是熬牛肉汤,早上六点多正式营业,这锅汤到中午以后就基本卖完了,故中午以后不再营业了。这就是兰州牛肉面与青海人开的兰州拉面的重要区别,兰州拉面的汤是用化工料勾兑出来的,其早上七八点开门前十分钟就搞定,汤用完后后堂随时就勾兑出来了。


以前确实晚上不卖,别说晚上,兰州牛肉面馆子一般下午三四点就没有面了,就关门了。一个是下午汤就不太好很咸,兰州人一般早上讲究个头锅汤,就是第一锅汤是相当鲜的。还有个问题,应该也考虑下面馆师傅们的作息。一般的牛肉面馆子早上三四点就开始生火、熬汤、揉面了,下午早点下班也是顺应他们的作息。


一般来说12点以后的汤就不清了,开始发浑,兰州人对汤很讲究,喝了汤才吃面,现在有的餐馆有了豪华套餐,牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜,本地人则不会有这么多讲究,不过现在有24小时牛肉面了,但是很多面馆还是保持着下午三四点就关门的习惯。


兰州多年以前晚上是不卖牛肉面,就像西安晚上不卖糊辣汤一样,都属于是早点。可是近几年来不一样了,晚上牛肉面在兰州通宵生意火爆,就像西安晚上的糊辣汤,牛肉夹馍一样,场面壮观,吃货满堂。


听朋友说外地的兰州本土本坊牛肉面加盟店味道却是和其他品牌的加盟店不一样,明厨亮灶能看到拉面师傅汤锅里煮的牛大骨,看来以后就可以去那家兰州本土本坊牛肉面吃拉面咯。


4.28a.jpg

QQ图片20170410162541.jpg

扫一扫下方二维码☟进入兰州马学明本土本坊牛肉面有限公司官网,了解更多资讯。

网站二维码.png

兰州牛肉面加盟  兰州牛肉面加盟店  兰州拉面加盟

网站:btbf.shop.88360.com/

联系人:马经理

手机:13893103893  13993113832

地址:甘肃省兰州市城关区颜家沟49号